Los investigadores del Instituto ai2 hacen uso de la ingeniería de sistemas, la automática y la informática para innovar en productos o servicios que permitan incrementar la productividad de los procesos industriales en el sector de la alimentación, así como garantizar la calidad de los productos que trabajan estas industrias. En esta línea se han desarrollado desde sistemas de inspección de alimentos hasta pinzas para una manipulación más rápida y no destructiva de productos hortofrutícolas o de bollería.
